Ensalada de pollo asado con aceitunas y naranjas
December 5th 2008 -
Una receta deliciosa y llena de vitaminas y fibra!!!
Ingredientes:
Para el aderezo
1/2 taza de vinagre de vino tinto
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de cebolla roja picada
1 cucharada de apio picado finamente
pimienta negra al gusto
4 oz de pechugas de pollo deshuezadas y sin piel
2 dientes de ajo
8 tazas de hojas de lechuga, lavadas y bien escurridas
16 aceitunas grandes, preferiblemente negras
2 naranjas de ombligo, peladas y cortadas en rebanadas
Preparación:
-Para hacer el aderezo, en un tazón pequeño mezclar el vinagre, ajo, aceite de oliva, cebolla, apio y pimienta. Revuelva uniformemente. Cubra y refrigere hasta que se vaya a usar.
-Preparar el fuego en una parrilla de carbón o una parrilla de gas o de pollos. Coloque la rejilla de cocina de 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor.
-Frote las pechugas de pollo con ajo y, a continuación, desecharlos. Asar el pollo hasta que dore, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Transferir el pollo a una tabla para cortar y dejar descansar 5 minutos antes de cortarlo en tiras.
-En una fuente mezclar 2 tazas de lechuga, 4 aceitunas y 1/4 de las naranjas en rodajas en 4 platos. Por último colocar los 1/4 de las tiras de pollo y rociar el aderezo. Servir inmediatamente.
Análisis nutricional
Calorías 250
Colesterol 65 mg
Proteína 29 g
De sodio 264 mg
Hidratos de carbono 14 g
Fibra 4 g
Total de grasa 7 g
Potasio 698 mg
Grasa saturada 1 g
Calcio 108 mg
Grasa monoinsaturada 4 g