Como nos nutre la cebolla
Septiembre 5th 2008 -
Los científicos creen que las cebollas y otros miembros de la familia Allium, como el ajo, puerro, cebolleta, pueden ser un importante factor dietético para protegernos de ciertas formas de cáncer. La cebolla atrajo la atención de la comunidad científica en 1989, cuando un estudio se publicó en el Diario del Instituto Nacional del Cáncer para encontrar que las personas que comían más cantidad de cebolla y ajo tenían menos probabilidades de desarrollar cáncer de estómago que los que no lo hicieron.
Las cebollas contienen hasta 150 fitoquímicos. El flavonoide quercetina, un antioxidante (fitoquímicos) que se encuentran en las cebollas, ayuda a eliminar los radicales libres del organismo, inhibe las lipoproteínas de baja densidad de oxidación, protege y regenera la vitamina E, y ayuda a eludir los efectos nocivos de los iones de metales pesados. Otras fuentes de quercetina son el té y las manzanas, pero las investigaciones demuestran que la absorción de quercetina de la cebolla es el doble que la de té y más de tres veces mayor que la de manzanas.
Las cebollas también puede tener un efecto beneficioso sobre los niveles de colesterol, según algunos estudios. Los investigadores encontraron que las personas que comen una cebolla al día puede elevar su colesterol “bueno”(HDL), señala el doctor Barry Sears en su libro The Top 100 Zone Foods. Las cebollas también pueden impedir que los bioquímicos de la cadena de reacciones que conducen al asma y a las reacciones inflamatorias.