Sopa fría con canela, comino y mantequilla
August 25th 2008 -
Ésta sopa es una variación agradable en un día cálido.
Ingredientes:
500 gr de calabacín
2 1/2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1/2 cucharadita de semillas de chile picado pimienta
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de comino
1/2 tazas de mantequilla
sal marina al gusto
pimienta molida fresca al gusto
Aderezo: cilantro fresco o menta fresca
lima o limón en cuñas
Preparación:
1. Cortar el calabacín en trozos grandes.
2. Añadir el caldo en una olla, llevarlo a hervir y añadir el calabacín.
3. Reducir el fuego y cocine a fuego lento, con la olla tapada y de 4 a 5 minutos, o hasta que el calabacín esté todavía verde brillante. Quite del fuego y deje enfriar.
4. Mientras tanto, calentar el aceite en una pequeña sartén. Añadir la cebolla, el chile, hinojo, canela y comino y saltear hasta que la cebolla esté blanda, pero no de color marrón.
5. Ponga el calabacín y la mezcla de especias en un procesador de alimentos hasta que estén bien picados, pero siga manteniendo la textura. Verter en un cuenco y remover y salpimentar al gusto.
6. Cocinar durante al menos 1 hora. Sirva adornado con una rociada de cilantro y unas gotas de limón al gusto.