Espárragos
July 24th 2008 -
El espárrago (Asparagus officinalis), también conocido como hierba gorrión, es un vegetal que ha crecido desde los primeros tiempos en el antiguo Egipto y en el Imperio Romano. Por su rareza, tanto en crecimiento y sus condiciones de cocción, la planta se considera una exquisitez.
El Espárrago es una planta que crece espontáneamente en los campos de heno. Se cultiva en diferentes variedades. Las hojas son en forma de escala. Las flores son pequeñas, de un color blanquecino-color verde. Los frutos son de color rojo.
Éste vegetal contiene fosfato y vitamina B, que le da propiedades remineralizante y estimulante. Asimismo, nutrientes: cobre, hierro, zinc, manganeso, cromo, calcio, sodio, potasio, es depurativo y laxante.
Junto a sus cualidades de ser un vegetal refinado, también se utiliza en la medicina natural. Se utiliza para el control de algunas afecciones de estómago, limpia el hígado, los pulmones y los intestinos de residuos y toxinas. Aparte de su efecto depurativo, también tiene una acción sobre la protección de las arterias. Consumida regularmente, impide el desarrollo de la arteriosclerosis y limpia la sangre.
Para los casos de incapacidad física o intelectual, astenia, anemia y convalecencia, los espárragos se recomienda en la dieta, consumiendolo en su estado natural (crudos), al igual que para el tratamiento cardiovascular.
El consumo de éste vegetal estimula la disminución de la glucosuria y aumenta la diuresis, una razón por la cual se recomienda a los diabéticos.
La pulpa del tallo se utiliza, pero su parte exterior se limpian primero.
La raíz, cocidos en vinagre, se utiliza en el tratamiento de paradontosis. El té del espárrago es utilizado por sus acciones diuréticas.
La mayoría de las veces se consume en forma de ensalada. Una manera de preparar ésta ensalada es: limpiar los hilos de fibra, lavarlo, cortarlo en trozos que tengan longitudes de alrededor de 4-5cm y hierva en agua salada durante unos 20 minutos. En un bol, la salsa formada de vinagre, aceite, mostaza, sal pimienta y se mezcla. Después de que los espárragos se cocinen se mezclan con la salsa. El jugo de espárragos se consume junto con zumo de zanahoria, para una acción diurética.
Advertencia
El espárrago no se recomienda para aquellos con afecciones del sistema urinario - cistitis, prostatitis, la gonorrea, y tampoco en los casos de reumatismo agudo en articulaciones, debido a su alto contenido de purinas.