La Espinaca:
Marzo 23rd 2007 -
La espinaca contiene altos niveles del potasio. La espinaca puede reducir el riesgo del cáncer, ayuda a evitar y la anemia y puede proteger contra la degeneración del ojo y problemas cardíacos. No es tan rica en hierro como se pensaba.
La vitamina K está presente en la espinaca-casi 200% del valor diario en una taza de hojas frescas y sobre el 1000% del valor diario en una taza de espinaca hervida (que contiene cerca de 6 veces ḿas espinaca) - es importante para mantener la salud de los hueso. La vitamina K1 activa el osteocalcin, la proteína principal del no-colágeno en hueso. Osteocalcin ancla las moléculas del calcio dentro del hueso. Por lo tanto, la poca cantidad de vitamina K1, los niveles del osteocalcin son inadecuados, y se deteriora la mineralización del hueso. La espinaca es también una fuente excelente de otros alimentos del hueso incluyendo el calcio y el magnesio.
La espinaca es una fuente excelente de la vitamina C y A, el último notablemente es su concentración del betacaroteno. Estos dos alimentos son antioxidantes muy importantes ya que reducen las cantidades de radicales libres en el cuerpo; la vitamina C trabaja como un antioxidante y betacaroteno solubles en agua como soluble en la grasa. Este equipo antioxidante agua-y-gordo-soluble ayuda a evitar que el colesterol el oxidarse. El colesterol oxidado puede pegarse y acumularse en las paredes del vaso sanguíneo, donde puede causar arterias bloqueadas, ataque del corazón o el movimiento. Por todo ésto el consumir espinacas puede ayudar a prevenir estas complicaciones, y una taza de espinaca hervida puede proveer de 294.8% del valor diario (DV) para la vitamina A junto con 29.4% del DV para la vitamina C.
La espinaca puede ayudar a proteger el cerebro contra la tensión oxidante y puede reducir los efectos de declinaciones relacionadas con la edad en la función del cerebro. Los investigadores encontraron eso en animales de laboratorio que al alimentarlos con dietas ricas en espinaca, observando mejorar perceptiblemente sus habilidades y la capacidad motora y de aprendizaje.