El brócoli
March 22nd 2007 -
Esta hortaliza se prepara como la coliflor y tienen las mismas propiedades, por su alto contenido en betacarotenos son anticancerígenos.
Cuando vallas a comprarlos siempre debes tener en cuenta que su color sea de un verde intenso y descartar aquellos que tengan las flores abiertas.
Se recomienda consumirlo cuanto antes aunque en la nevera se mantiene hasta cinco días, y si quieres conservar su color puedes añadirle un poquito de azúcar al cocinarlo.
El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C, A y D también podemos encontrar en él:
-Fibra dietética 2.4 gramos
-Proteína 2.3 gramos
-Magnesio de los carbohidratos 4.3
-Magnesio de la vitamina C 49
-Nanograms Acido Fólico 53.3
-Calcio 89
-Hierro 0.9
Media taza de brócoli cocinado proporciona 1083 u de vitamina A y crudo ofreciendo 678 u, debe ser frecuente en tu cena. El ácido Folic es también abundante con media taza cocinada colocando el magnetocardiograma 39 y el magnetocardiograma crudo 31.2.
El brócoli junto con cebollas, zanahorias, y col puede también ayudar a bajar el colesterol de la sangre. En el centro de investigación regional en Philadelphia, dos investigadores, el Dr. Peter Hoagland y el Dr. Philip Pfeffer, descubrieron que estos vehículos contienen cierta fibra de la pectina llamada el pectate del calcio que ata a los ácidos de bilis, sosteniendo más colesterol en el hígado y lanzando menos en la circulación sanguínea. Encontraron el bróculi igualmente tan eficaz como un poco de colesterol que bajaba las drogas.
Receta:
Crema de brócoli, calabaza y patata
Ingredientes para 4 personas
400 gr. de brócoli
300 gr. calabaza
3 papas
1 cucharada de Mantequilla
aceite virgen extra
un poco de Nuez moscada
1 Zanahoria
1 Cebolla
1 Puerro
1 diente de Ajo
Agua
Sal
Un poco de nata liquida
Pon la mantequilla, un poco de aceite, la nata y el brócoli en una cazuela. Dale un hervor, tritúrala con una batidora y colócala en una jarra.
Pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando estén cocidas (15 minutos aproximadamente), tritúralas en la batidora eléctrica.
Limpia y pica la calabaza. Pon a rehogar en la olla rápida con un poco de aceite, la zanahoria, el puerro,la cebolla, el diente de ajo y la nuez moscada, vierte agua hasta cubrir. Una vez cocido todo, trituralo con una batidora.
Sirve en recipientes individuales, la crema de brócoli y la de calabaza a la vez. En el centro coloca una cucharada de crema de patata. Buen provecho¡
December 9th, 2008 at 13:44
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